1 : Nom du produit :Protéine-glutaminase
N° CAS :62213-11-0
2 : Quelle est notre spécification ?
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Article |
Spécification |
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Apparence |
Poudre brun clair à-brun jaunâtre |
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Goût |
Goût légèrement salé |
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Perte au séchage |
Inférieur ou égal à 7,0% |
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Plomb |
Inférieur ou égal à 3 ppm |
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Arsenic |
Inférieur ou égal à 1 ppm |
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Cadmium |
Inférieur ou égal à 1 ppm |
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Mercure |
Inférieur ou égal à 0,1 ppm |
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Nombre total de microbes aérobies |
Inférieur ou égal à 5000 UFC/g |
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Levures et Moisissures |
Inférieur ou égal à 100 UFC/g |
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E.Coli |
Absent |
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Coliformes |
Inférieur ou égal à 30 UFC/g |
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Salmonelle |
Absent |
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Activité PG |
Supérieur ou égal à 500 U/g |
3 : Quels sont les principaux effets de la protéine -glutaminase+CAS 62213-11-0 ?
Désamidation ciblée sans clivage peptidique
Augmente considérablement la solubilité dans l’eau
Optimise les capacités émulsifiantes et moussantes
Masque efficacement-les odeurs et rehausse la saveur
4 : A quoi sert la protéine-glutaminase+CAS 62213-11-0 ?
Utilisé comme enzyme de transformation alimentaire très efficace (auxiliaire technologique).
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